Antioxydant ist eine verschiedene Gruppe Chemikalien, die im Gemüse, in den Früchten und in den Betrieben natürlich im allgemeinen gefunden werden können. Antioxydantien werden auch in unserem Körper synthetisiert. Beispiele der diätetischen Antioxydantien sind Vitamin E, C, A, phenoplastische Säuren, Selen-, Chlorophyll- und cholorphyllableitungen, Carotinoiden, Flavonoide, Glutathion, Coenzym Q 10, melathonin und Lykopen. Synthetische diätetische Antioxydantien schließen butyliertes Hydroxyanisol (BHA) und butyliertes Hydroxytoluol mit ein (BHT). Antioxydantien haben Anti-altern Effekt, weil sie Reiniger der freien Radikale sind (und anderer reagierender Sauerstoffsorten) die mit menschlichen Krankheiten einschließlich Krebs, Herzgefäß- Krankheit und mit Altern verbunden werden. Freie Radikale sind mit anderen Altern-in Verbindung stehenden Krankheiten wie Krankheit Alzheimers und Krankheit Parkinson. Antioxydantien schützen den Körper vor der oxydierenden Beschädigung, die durch freie Radikale und reagierende Sauerstoffsorte, indem sie (1) ihre Anordnung verursacht wird unterdrücken; (2) dienend als Reiniger; und (3), dienend als ihr Substrat.

Nahrungsmittelquellen des natürlichen Antioxydants

Eine Vielzahl der Früchte, Gemüse, Nüsse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte, Tee, Rotwein und Kräuter (z.B. Rosmarinextrakt) sind reiche Quellen der natürlichen Antioxydantien. Der Nutzen des Essens der vollständigen Früchte, des Gemüses und der Vollkornnahrungsmittel ist, daß sie eine Vielzahl der natürlichen Antioxydantien enthalten. Eine Kombination der mehrfachen Antioxydantien hat grösseren Nutzen für die Gesundheit als, wenn ein Antioxydant einzeln genommen wird. Ausserdem neigt der Antioxidansinhalt, auf ihrer äußeren Schicht hoch zu sein, die im Tief oder im Ermangeln in den niedrigen Fasernahrungsmitteln ist. Z.B. in den Getreide, ist die Kleie in den Antioxydantien wie phenoplastischen Säuren und in der pflanzlichen Säure reich. Eine Studie, die hohe Kleie, Vollkorngetreide und raffinierte Weizengetreide vergleicht, dokumentierte, daß die hohe Kleie und die Vollkorngetreide höheren Antioxydantinhalt als das raffinierte Weizengetreide enthielten.

Nahrung hoch im Antioxydant

Die Nahrung, die in den Antioxydantien hoch ist, schließen Früchte wie Apfel, Traube, Pampelmuse, Kranbeere, schwarze Beere und Blaubeere mit ein. Obwohl, komplette Untersuchungen über Antioxidansinhalt der Nahrungsmittel, schon zu kommen sind, unter den besten Antioxidansquellen sind Kranbeere, schwarze Beere und blaue Beere. Gemüse ist auch reiche Antioxidansquellen. Rote Bohne, Pintobohne, weiße Bohne, Karotte, Tomate, Knoblauch und Tuchkartoffel gehören zu dem Gemüse, das im Antioxidansinhalt hoch und unter den besten Antioxidansquellen kategorisiert ist. Andere wichtige Quellen der Antioxydantien sind grüner Tee, schwarzer Tee, Kräutertee, Gewürze, Rotwein, Ingwer und Knoblauch.